Zagotowujemy wodę, co jakiś czas mieszając ryż. Następnie gotujemy przez 15 minut. Kolejne 15 minut ryż “odpoczywa” poza kuchenką. Po tym czasie będzie miał idealną konsystencję do przygotowania sushi. Dla poprawy jego lepkości trzeba dodać jeszcze tak zwaną “zaprawę”, przygotowaną z octu ryżowego, cukru i soli.
W trakcie pobytu w Polsce przetestowaliśmy sushi z supermarketu. Poszliśmy do popularnej sieci sklepów Biedronka poszukać czegoś, co by się nadawało do testu. Udało nam się znaleźć trzy zestawy sushi w cenie od 7,99 do 13,99 PLN. W Japonii sushi z supermarketu lub konbini to popularna przegryzka. Można kupić całkiem niezłe sushi w supermarkecie nawet w przecenie wieczorem, gdy sklep próbuje się pozbyć asortymentu. Wszystko musi być świeże, więc nie trzyma się sushi zbyt długo. A jak wygląda sytuacja w Polsce z sushi z supermarketu? Postanowiliśmy sprawdzić i poszliśmy do popularnej sieciówki Biedronka. Kupiliśmy trzy zestawy sushi. Cena za zestaw od PLN do PLN. Test możecie obejrzeć na naszym kanale, żeby zobaczyć reakcję Aiko na to sushi. Problem z tym sushi jest taki, że ryż jest dość twardy. Te zestawy nie powinny być trzymane zbyt długo w lodówce i najlepiej je zjeść szybko po dacie produkcji. Dla Aiko największym problemem był twardy i sypki ryż. Jest to zazwyczaj najważniejsza część sushi, a tutaj niestety bardzo zawodzi w smaku. Dziwne też były niektóre dodatki. Japończycy nigdy nie wkładają do sushi marchewki. Niektóre miksy smaków były dość dziwne i prawie każdy kawałek smakował podobnie. Wesprzyj blog i kanał na Patronite! Podoba Ci się to co robię lub przydały Ci się moje materiały? Dzięki waszemu wsparciu na Patronite mogę podróżować w nowe miejsca w Japonii i tworzyć kolejne odcinki oraz wpisy na naszego bloga. Dziękuję wszystkim Patronom, którzy wspierają kanał! Dla Patronów są liczne bonusy i nagrody 🙂 Wesprzyj tutaj na Patronite. Przewodnik po Japonii i oprowadzanie Jedziecie do Japonii na wycieczkę i potrzebujecie wsparcia w przygotowaniu wyjazdu? Mam na imię Emil Truszkowski i jestem przewodnikiem, który specjalizuje się w organizowaniu wymarzonych przez Państwa wycieczek po Japonii. Mogę Państwu pomóc w zaplanowaniu wyjazdu i ułożeniu programu według, którego będzie wspólnie zwiedzać okolice Tokio lub inne ciekawe miejsca w Japonii. W celu zarezerwowania wspólnej wycieczki proszę o kontakt na: podroz@ Oprowadziłem po Japonii już dziesiątki turystów z Polski. Wycieczki ze mną są skrojone pod Państwa. Znają mnie i ufają mi dziesiatki tysięcy widzów na naszym kanale na YouTubie Aiko i Emil. Rezerwując wspólną wycieczkę wiedzą Państwo z kim będą Państwo zwiedzać i mają gwarancję najwyższej jakości usług. Do zobaczenia w Japonii!Zdrowo i Prawidlowo: Smoothie z biedronki! - TuKama testuje #19. Smoothie z biedronki! - TuKama testuje #19. Składniki: Jabłko suszone 33%, przecier bananowy suszony 31,3%, jabłko suszone z sokiem mango 27,2%, mango suszone 2,7%,zagęszczony sok z cytryn suszony, zagęszczony sok z ananasa suszony, curry, woda kokosowa suszona, kurkuma. Ta tradycyjna japońska potrawa ma w naszym kraju równie wielu zwolenników, co przeciwników. Ci pierwsi zwracają uwagę na to, że jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Drudzy poddają w wątpliwość oba te argumenty. Kto ma rację? I czy warto jeść sushi? Sushi znane jest w Azji od wieków, ale w obecnej postaci - niewielkich krążków lub kwadratów z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, wypełnionych algami, surową lub gotowaną rybą lub owocami morza, niekiedy z dodatkiem warzyw lub owoców, podawana z sosem sojowym, marynowanym imbirem lub ostrym chrzanem wasabi znana jest "zaledwie" od około dwustu lat. Niezwykle popularne na całym świecie, w tym i w Polsce, sushi uważane jest za bardzo wykwintne, smaczne i lekkostrawne, a przy tym zdrowe. Ale czy sushi jest zdrowe? Jego wartości odżywcze - a więc i korzyści, jakie odniesiemy z jedzenia sushi - zależą od tego, jakiej jakości składniki zostały wykorzystane do jego przyrządzenia. Podstawą sushi są owoce morza oraz ryby. Ich wartości odżywcze są dobrze znane: są znakomitym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, selenu, witaminy D i witamin z grupy B, a także fosforu. Kolejny składnik sushi to ryż - cenne źródło węglowodanów złożonych, witamin (C, z grupy B, E), białka. Zawarte w tym daniu warzywa dostarczają witamin, minerałów, błonnika. Bardzo zdrowe są też wodorosty nori używane do zawijania farszu: to bogate źródło witamin, minerałów, białka, węglowodanów oraz jodu, niezbędnego dla prawidłowej pracy tarczycy. Sushi teoretycznie jest więc bardzo zdrowe: jak dowodzą różne badania, to jeden z tych składników diety, którym Japończycy zawdzięczają swoją długowieczność. Regularne jedzenie tej potrawy korzystnie wpływa na odporność, układ sercowo-naczyniowy oraz nerwowy, dobrze działa też na wzrok, tarczycę, kości i skórę. Sushi jest niskokaloryczne, sprzyja więc utrzymaniu szczupłej sylwetki. Ale tylko wtedy, jeśli jest przyrządzone w tradycyjny sposób i z wykorzystaniem dobrej jakości składników. Szczególnie ważne są ryby i owoce morza, które muszą pochodzić z czystych i bezpiecznych łowisk. Mięso ryb hodowlanych lub łowionych w zanieczyszczonych akwenach może zawierać toksyny oraz szkodliwą rtęć. Kupując sushi w markecie (z tzw. sushi-boxów) nie mamy pewności co do jakości składników, jedząc je możemy też sobie zaszkodzić, jeśli było przechowywane w niewłaściwy sposób, co wpłynęło na jakość znajdujących się w nim surowych ryb. Niewiele wspólnego z oryginalną potrawą ma również sushi, w którego składzie są wędzone ryby czy paluszki krabowe lub dodatek majonezu. Zamawiając sushi warto się więc upewnić nie tylko co do tego, co dokładnie jest w jego składzie, ale też skąd pochodzą ryby - najzdrowsze są te z certyfikatem MSC na opakowaniu, gdyż łowiono je w sposób zrównoważony i na bezpiecznych, wolnych od zanieczyszczeń łowiskach.
Powstają one w trakcie obróbki termicznej mięsa w wysokiej temperaturze, a także podczas bezpośredniego kontaktu z płomieniem czy płytą grzejną. Im mocniej spieczona powierzchnia produktu, tym większa jest ilość szkodliwych substancji. Produkty przetworzone, takie jak na przykład wędliny mogą dodatkowo zawierać azotany i azotyny.
Sushi brzmi tak samo tajemniczo, jak wygląda. Choć popularność zyskało w Polsce całkiem niedawno, to ma wielkie grono sprzymierzeńców i to bez wliczania w nie Japończyków. Sushi jest przykładem, jak z niewielu składników można wykonać cuda na talerzu. Kiedyś jadało się je zazwyczaj w restauracjach, smakosze przyrządzali je w domu, a teraz zestawy sushi można spotkać w sklepach, gotowe do spożycia. Czym kierować się podczas zakupu? Czy warto jeść sushi? Co producenci dodają do tego wykwintnego specjału? Sushi – czym jest i jak się to jada? Większość sushi robi się z surowych ryb i owoców morza, gdyż według Japończyków surowa ryba o wiele gustowniej prezentuje się na talerzu i tym samym doznania smakowe są zdecydowanie bardziej atrakcyjne. Ponadto według nich surowe ryby, które są przeznaczone na sushi, są o wiele lepsze jakościowo. Do surowego sushi wybierać powinno się ryby z oceanu, gdyż ryby słodkowodne są dużo bardziej podatne na uszkodzenia wywołane przez pasożyty. Profesjonalny kucharz, który przygotowuje sushi, jest w stanie po wyglądzie oraz zapachu ryby dokonać oględzin i zdecydować, czy ryba ta nadaje się do tego dania czy też nie. Prócz ryb w sushi spotkać można krewetki, kałamarnice, ośmiornice czy ikrę oraz wszelkiego rodzaju skorupiaki. Ryż, który zostaje użyty do sushi, jest krótkoziarnisty, o słodkim smaku, by całość idealnie się komponowała. Do gotującego się ryżu dodaje się octu, po czym czeka się, aż ryż ostygnie. Gdy ryż ostyga, można zabierać się za zawijanie specjałów w nori, a jest to trawa morska, którą pozyskuje się z morskiego warzywa, o tej samej nazwie. To właśnie dzięki nori całość sushi mocno się trzyma i wygląda bardzo korzystnie. Do sushi podaje się również sosy, np.: sojowy, ale też słodki o lekkim posmaku imbiru oraz wasabi, o mocnym, cierpkim smaku chrzanu. Tę doskonałą dla oka i podniebienia potrawę jada się oczywiście pałeczkami o nazwie hashi, to jedno z najbardziej cenionych sztućców nie tylko w Japonii. Sushi – zagrożenia? Warto nadmienić, iż sushi to nie tylko zdrowe i niskokaloryczne danie, które może stanowić dla nas unikatowy, ale pożywny posiłek. Sushi to też zagrożenia, na które nie wszyscy zwracają uwagę. Wystarczy złe przechowywanie ryby, zły gatunek, niepewny wygląd i już możemy przysporzyć sobie problemów zdrowotnych. Głównie chodzi o zawartość metali ciężkich w rybach, a przede wszystkim o pasożyty, które bytują na surowej rybie. Zatrucie to może być wywołane od razu, ale pojawić się może nawet do dwóch dni po spożyciu. Towarzyszyć mu mogą wymioty, biegunki, pieczenie w ustach, bóle głowy czy nudności. Zatem wybierajmy sprawdzone restauracje, w których sushi podają najlepiej ze świeżych ryb, jeśli chcemy przygotować to danie sami w domu, miejmy na względzie zadbanie o zakup jak najlepszej ryby. Jeśli zaś kupujemy sushi box, to warto spożyć je jak najszybciej, dokładnie sprawdzić datę przydatności oraz nie żałować sobie sosu wasabi, gdyż Japończycy wierzą, że jest on lekarstwem na zatrucia mięsem rybim. Naszą uwagę powinna zwrócić też cena, im sushi tańsze, tym gorsza jakościowo ryba jest w tym daniu, tym bardziej z uwagi na to, że obecnie ryby podrożały o prawie 70%. Mimo wszystko warto skosztować tego specjału i albo się w nim zakochać, albo je znienawidzić. Zestawienie sushi Chef to go select Zestaw sushi Ikuno 200 g W skład wchodzą: hosomaki z surowym łososiem (2 szt.), hosomaki z paluszkami surimi (2 szt.), hosomaki z zieloną papryką (2 szt.), california maki z gotowanym łososiem i sezamem (1 szt.), mini california z surowym łososiem i ikrą gromadnika (1 szt.). Sos sojowy, imbir marynowany, wasabi. Skład: przygotowany ryż 77,9% (woda, ryż, syrop glukozowo-fruktozowy, ocet ryżowy, sól, olej słonecznikowy, regulator kwasowości: octany sodu), łosoś surowy 6,7% (Salmo salar), papryka zielona 3,6, majonez (olej rzepakowy, pasteryzowane solone żółtko jaja (pasteryzowane żółtko jaja, sól), woda, ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), imitacja mięsa raka z białek mięśni ryb 2,9% (surimi 57% - w imitacji mięsa raka (białko mięśni ryb, cukier), woda, skrobia pszenna, skrobia modyfikowana ziemniaczana, odtworzone białko jaja, cukier, sól, naturalny aromat (zawiera skorupiaki), barwnik: ekstrakt z papryki), wodorosty suszone, wsad z gotowego łososia 1,6% (gotowany łosoś 81,9%, majonez (olej rzepakowy, pasteryzowane solone żółtko jaja (pasteryzowane żółtko jaja, sól), woda, ocet spirytusowy, gorczyca, cukier, sól, przyprawy), ostra czerwona papryka w proszku, sól, koperek), cukinia, wsad z ikry gromadnika 0,3% (ikra gromadnika 95% (Mallotus villosus) - we wsadzie cukier, sól, fruktoza, barwniki: koszenila, kurkumina), prażone ziarna sezamu. Sos sojowy: woda, soja, pszenica, sól. Wsad imbirowy: imbir, syrop glukozowo-fruktozowy, sól, kwasy: kwas octowy, kwas cytrynowy. Ostry sos chrzanowy wasabi 1,5%: chrzan w proszku, substancja utrzymująca wilgoć: sorbitole, woda, woda, wasabi (chrzan japoński) w proszku 0,5% - w sosie wasabi, kwas: kwas cytrynowy. Może zawierać sezam oraz mięczaki. Wartość odżywcza 100 g tego sushi dostarczy 153 kcal, w tym: 4,5 g białka 3,4 g tłuszczu (w tym 0,4 g kwasy tłuszczowe nasycone) 25,6 g węglowodanów (w tym 9,1 g cukrów) 2,2 g soli. Plusy: wasabi ma dobrą konsystencję, łosoś całkiem dobry w smaku, kawałki są spore, sos sojowy również jest bardzo dobry w smaku, imbir żółty. Cena jest atrakcyjna. Minusy: brak miejsca na sosy, ryż po ugryzieniu się nieco rozpada, produkt nie jest ogólnodostępny. Skład nie jest za ciekawy, producent dodał syrop glukozowo-fruktozowy, co wychodzi znacznie taniej niż z cukier, mnóstwo soli, mnóstwo cukru. A takie produkty jak odtworzone białka jaja czy imitacja mięsa nie wróży dobrze. Pozostałe składniki również pozostawiają wiele do życzenia. Lucky Fish Mizu Zestaw Sushi 250 g W skład wchodzą: nigiri (1 szt.), uramaki (4 szt.), futomaki (2 szt.). Sos sojowy, imbir marynowany, wasabi. Skład: ryż, łosoś atlantycki (Salmo Salar) - pochodzi z hodowli norweskich, paluszek surimi o smaku krabowym (surimi 50% (białe mięso ryb 93,7%), woda, skrobia pszenna, cukier, sól, olej rzepakowy, aromat krabowy, wzmacniacze smaku: glutaminian sodu, rybonukleotydy disodowe, inozynian disodowy, substancja aromatyczna krabowa, białko jaja w proszku, barwniki: węglan wapnia, kwas karminowy, kapsaicyna), sos sojowy (woda, ziarno soi, pszenica, sól), imbir marynowany (imbir, woda, sól, wzmacniacz smaku: glutaminian sodu, regulator kwasowości: kwas octowy, kwas cytrynowy, substancje słodzące: aspartam - zawiera źródło fenyloalaniny, sacharyna, sukraloza, substancja konserwująca: sorbinian potasu), ogórek, rzodkiew Oshinko (rzodkiew, sól, woda, regulator kwasowości: kwas octowy, przeciwutleniacz: kwas cytrynowy, substancje słodzące: aspartam, acesulfam K - zawiera źródło fenyloalaniny, sacharyna, barwnik: ryboflawina), tykwa marynowana Kampyo (paski tykwy, cukier, sos sojowy, sól, woda, Mirin, barwnik: karmel, substancje słodzące: fruktoza, syrop kukurydziany, wzmacniacz smaku: glutaminian sodu), Wasabi - chrzan japoński (chrzan, musztarda, przeciwutleniacz: kwas askorbinowy, barwniki: tartrazyna: może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci, błękit brylantowy), sałata, termizowany serek twarogowo-śmietankowy (ser twarogowy, śmietanka, sól, substancje zagęszczające: guma ksantanowa, karagen), Nori (wysuszone wodorosty), masago - ikra z gromadnika (ikra z gromadnika (Mallotus Villosus) cukier, sos sojowy, Mirin, przeciwutleniacz: kwas cytrynowy, wzmacniacze smaku: guanylan disodowy, inozynian disodowy; barwniki: czerwień allura, tartrazyna: może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci, błękit brylantowy, czerwień koszenilowa), ocet ryżowy, nasiona sezamu, koper włoski, cukier, sól, pieprz. Wartość odżywcza 100 g tego sushi dostarczy 151 kcal, w tym: 5 g białka 3,1 g tłuszczu (w tym 0,3 g kwasów tłuszczowych nasyconych) 25,2 g węglowodanów (w tym 5,2 g cukrów) 1,3 g soli. Plusy: opakowanie bardzo ciekawe, ryba bardzo przyjemnie pachnie, kawałki są grube, ryż bardzo ładnie się trzyma, klejący. Minusy: niestety zapach łososia trochę zmylił, w smaku mocno żylasty, twardy, nie dało się tego zjeść, brak miejsca na sos, produkt nie jest ogólnodostępny. Skład jest niestety z góry rzucony na pożarcie, sporo substancji, które w nadmiarze mogą prowadzić do biegunek, mdłości, jak w pozostałych sushi boxach, tylko tutaj producent nie uchwycił litery „E”, co może zmylić bardzo konsumenta, natomiast użył pełnych nazw substancji konserwujących i nie tylko. Tokyo Sushi, Sushi Hoshi Auchan W skład wchodzą: california maki z łososiem marynowanym ze szczypiorkiem (3 szt.), maki z tilapią zapiekaną na ostro (3 szt.), california maki surimi z paluszkiem krabowym i rzepą (2 szt.), maki wegetariańskie (2 szt.). Sos sojowy, imbir marynowany, wasabi. Skład: ryż sushi gotowany 28% (ryż, woda, ocet ryżowy, cukier, sól), łosoś atlantycki 15% (Salmo salar), tilapia nilowa 14% (Oreochromis niloticus), imbir marynowany (imbir, woda, sól, regulator kwasowości: E260, E330, substancja konserwująca: E202, wzmacniacz smaku: E621, substancje słodzące: E951, E954, E955), nori (wodorosty prasowane), ogórek świeży, sos sojowy (woda, ziarna soi, pszenica, sól), surimi 3% (formowane białe mięso z ryb, woda, skrobia modyfikowana, sól, regulator kwasowości: E170, cukier, mirin (wino ryżowe, drożdże), ekstrakt z kraba, barwniki E120, E160c, E170, aromat krabowy, stabilizator: E450, jaja, białko jaj (albumina)), rzodkiew marynowana (rzodkiew, woda, substancja konserwująca: E200, regulatory kwasowości: E260, E296, E330), przeciwutleniacz: E316, wzmacniacz smaku E621, alkohol, substancja słodząca: glikozydy stewiolowe, sól, serek śmietankowy (ser twarogowy, substancja zagęszczająca: karboksymetyloceluloza, mączka chleb świętojańskiego, guma ksantowana), sałata, papryka, szczypiorek, wasabi (chrzan japoński, musztarda (zawiera gorczycę) w proszku, skrobia kukurydziana), tykwa marynowana (tykwa, barwnik: E150a, sól, woda, wzmacniacz smaku: E621, cukier, sos sojowy (woda, ziarna soi, pszenica, sól), syrop glukozowy), masago (ikra z gromadnika (Mallotus villosus)), cukier, sól, sos sojowy (woda, ziarna soi, pszenica, sól), mirin (wino ryżowe drożdże), ocet spirytusowy, barwniki: E100, E120, przyprawa warzywna (sól kuchenna, suszone warzywa (zawierają seler), wzmacniacze smaku: E621, E631, cukier, przyprawy, skrobia kukurydziana, barwnik: E101), przyprawa togarashi (papryka, chilli, skórka z pomarańczy, czarny sezam, biały sezam, pieprz japoński, imbir, algi (wodorosty prasowane)). Wartość odżywcza 100 g tego sushi dostarczy 139 kcal, w tym: 5,1 g białka 1,7 g tłuszczu (w tym 0,4 g kwasy tłuszczowe nasycone) 25 g węglowodanów (w tym 5,1 g cukrów) 1,1 g soli. Plusy: dodatek bardzo ładnych pałeczek, smak i konsystencja ryżu jest bardzo dobra, jest klejący, nie jest rozgotowany, bardzo smaczny, łosoś jest w smaku bardzo dobry, nie jest gumowy, jak niektóre. Duża ilość imbiru. Kawałki ryby i warzyw są duże, bardzo ładnie podane. Minusy: brak miejsca na sos, co uniemożliwia zjedzenie sushi w innym miejscu niż dom, chyba że mamy ze sobą miskę. Sos sojowy mało słony. Skład pozostawia wiele do życzenia, jak na tak proste danie, do którego potrzeba niewiele składników, to skład polskich boxów z sushi przyprawiłby o zawał niejednego Japończyka. Wzmacniacz smaku E621 jest niekorzystny, często wywoływać może pieczenie i bóle w klatce piersiowej czy młodości. Ponadto w składzie kontrowersyjny aspartam kryje się pod E951, kolejna za nim sacharyna, czyli E954, która może podrażniać przewód pokarmowy. Karboksymetyloceluloza, ciężka do wymówienia, ale to E466, która u osób wrażliwych jest bardzo niekorzystna i również wywołać może bóle brzucha czy wzdęcia i biegunki. E621 to wzmacniacz smaku o nazwie inozynian disodowy, który u osób z dną moczanową oraz u dzieci powinien być wykluczony z diety. Sushi box zestaw sushi z sosem sojowym i wasabi Biedronka 390 g W skład wchodzą: hosomaki (6 szt.), uramaki (4 szt.), futomaki (4 szt.), nigiri (2 szt.), marynowany imbir, wasabi i sos sojowy. Skład: ryż gotowany, łosoś wędzony na zimno (Salmo salar), imbir marynowany 4,68%, rzepa marynowana, paluszki surimi (zawierają rybę, jaja gluten, soję, skorupiaki), ogórek konserwowy (zawiera gorczycę), serek śmietankowy (zawiera mleko, w tym laktozę), dynia marynowana (zawiera soję, gluten), wasabi 1,1% (zawiera gorczycę), nori (algi morskie), sezam, ocet ryżowy, cukier, sól, fruktoza, substancje konserwujące: E202, E211, regulatory kwasowości: E270, E260, E230, substancje słodzące: E950, E951, E954, E955, barwniki: E101, E150, E133, E170, E163, E120, E160c, wzmacniacz smaku: E621. Saszetka z sosem sojowym 10g, składniki: woda, soja, pszenica (zawiera gluten), sól. Wartość odżywcza 100 g tego sushi dostarczy 144 kcal, w tym: 4,9 g białka 3,3 g tłuszczu (w tym 0,4 g kwasów tłuszczowych nasyconych) 22,2 g węglowodanów (3,6 g cukrów) 1,2 g soli. Plusy: niska cena, ładne pudełko. Minusy: produkt nie jest ogólnodostępny, niestety smak bardzo mdły oraz suchy, ryż rozpada się zaraz po ugryzieniu, nie klei się. W porównaniu do mikroskopijnej ilości ryb, to ryżu było sporo. Sos sojowy w smaku strasznie słony, zupełnie psuje całość, imbir wysuszony, wasabi brakowało smaku, było mdłe. SunFood Sushi frostkrone Kaufland W skład wchodzą: nigiri z surowym łososiem (3 szt.), nigiri z gotowanymi krewetkami (2 szt.), california rolls z surowym łososiem i marynowanym ogórkiem (2 szt.), maki z surowym łososiem (2 szt.) maki z marynowanym ogórkiem (1szt.), chrzan wasabi, marynowany imbir, sos sojowy. Skład: (california rolls z surowym łososiem i marynowanym ogórkiem) - przygotowany ryż 69% (gotowany ryż, woda, ocet ryżowy, cukier, sól), łosoś surowy 11%, ogórek 11%, sezam, algi czerwone (Porphyra yezoensis), (nigiri z surowym łososiem) – przygotowany ryż 74% (woda, ocet ryżowy, cukier, sól), łosoś surowy 26%, (nigiri z gotowanymi krewetkami) – przygotowany ryż 74% (gotowany ryż, woda, ocet ryżowy, cukier, sól), krewetki gotowane 26%, (maki z surowym łososiem) – przygotowany ryż 73% (gotowany ryż, woda, ocet ryżowy, cukier, sól), łosoś surowy 25%, algi czerwone (Porphyra yezoensis), (maki z marynowanym ogórkiem) – przygotowany ryż 73% (gotowany ryż, woda, ocet ryżowy, cukier, sól), ogórek 24%, pasta wasabi, algi czerwone (Porphyra yezoensis), (sos sojowy 3%) - soja 40%, woda, mąka pszenna, sól, cukier, (imbir marynowany 3%) - imbir 88%, cukier, sól, woda, przeciwutleniacz: kwas askorbinowy, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, (pasta wasabi 2%) - chrzan 56%, woda, wasabi (chrzan japoński) 12%, cukier, olej gorczycowy, sól, regulator kwasowości: kwas mlekowy. Wartość odżywcza 100 g tego sushi dostarczy 145 kcal, w tym: 7 g białka 3 g tłuszczu (w tym 0,3 g kwasów tłuszczowych nasyconych) 23 g węglowodanów (w tym 3,5 g cukrów) 1,5 g soli. Plusy: całość bardzo smaczna, spore kawałki ryby, bardzo dobrze przyrządzony ryż, całość jest sklejona, nie rozpada się, przyjemnie pachnie i bardzo ładnie się prezentuje na tacce. Pałeczki w zestawie. Przyjemne zaskoczenie, gdyż na tackach w nigiri jest zazwyczaj łosoś wędzony, a w tym zestawie świeży, co jest na dużym plusem. Duża ilość białka. Minusy: w zestawie jest mało dodatków, produkt nie jest ogólnodostępny. Brak miejsca na sos. Skład niestety kiepski, wiele dodatków niepotrzebnych. Sushi jest mrożone, co dla niektórych może być plusem, dla niektórych minusem. Wniosek Nie da się ukryć, że skład sushi boxów zaskakuje, raczej mało pozytywnie. Dlatego nie będę brał pod uwagę składu, gdyż każdy z nich pozostawia wiele do życzenia. Jeśli chodzi o smak oraz cenę, to pierwsze miejsce zajmuje sushi z firmy: Tokyo Sushi, Sushi Hoshi. Dla kogoś, kto nigdy nie próbował, może być ciekawym doznaniem smakowym. Spore kawałki ryby sprawiają, że nie trzeba szukać czegoś poza ryżem, całość bardzo dobrze wypadła. Równie smacznie wypadło sushi z firmy: SunFood Sushi frostkrone, choć nie przemawia do mnie mrożone sushi, to w smaku wypadło całkiem dobrze. Natomiast najgorzej w tym zestawieniu, pod względem smaku wypadło sushi: Sushi box zestaw sushi z sosem sojowym i wasabi z Biedronki. Niestety sklep ten chce wyjść naprzeciw oczekiwaniom i stara się wprowadzać na półki i do lodówek produkty z „górnej półki”, ale z sushi im nie wyszło. W smaku mdłe, ryż się rozkleja, tak nie wygląda dobre, prawdziwe sushi. Podsumowanie Teraz wszystko jada się w pośpiechu, dlatego wielkie koncerny postanowiły wyjść naprzeciw oczekiwaniom konsumenta. Dobre sushi to nie tylko rytuał jedzenia, ale też ciekawa forma spędzenia wolnego czasu. Do restauracji, gdzie podają sushi, raczej rzadko się wpada zazwyczaj z jednego głównego powodu – strachu przed nieumiejętnością jedzenia pałeczkami. Dlatego też sushi boxy idealnie wkomponowały się w zacisze domowe nie tylko Polaków. Gdy nikt nie widzi, można zjeść sushi przecież widelcem. Jak widać w zestawieniu, sushi box to zawsze będzie coś, co niekoniecznie jest pierwszej świeżości, dlatego zachęcam mocno do skorzystania z usług Sushi Baru, gdzie Sushi Master w spaniały sposób poda to danie, tak jak na to zasługuje.
Ale czy rzeczywiście jest zdrowe? Sushi zawiera kwasy tłuszczowe omega 3, które zazwyczaj znajdują się w rybach. Kwasy tłuszczowe omega 3 wpływają w korzystny sposób na układ sercowo-naczyniowy i mają naturalne działanie przeciwzapalne. Te kwasy tłuszczowe pełnią ważną rolę w działaniu mózgu.
Fot. Nuclear_lily / Getty Images Sushi to tradycyjna potrawa azjatycka, zwykle złożona z surowych ryb lub owoców morza, gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, alg morskich i warzyw, serwowana z ostrym chrzanem wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem. Każdy z tych składników zawiera bogactwo cennych dla zdrowia substancji. Sushi to potrawa znana w Azji od stuleci, choć w postaci, jaka jest popularna współcześnie, spożywana jest dopiero od około dwustu lat – dzięki Japończykom, którzy znacząco uprościli proces jej przygotowania. Dlatego zwykle uważa się to danie za japońskie. Sushi jest efektowne, wykwintne, lekkie i bardzo smaczne. Aby było przy tym korzystne dla zdrowia, należy przyrządzić je z japońską prostotą. Co to jest sushi i jakie jest najlepsze? Sushi jest określeniem bardzo pojemnym, ponieważ danie to można przyrządzić na bardzo wiele sposobów, z wykorzystaniem rozmaitych składników. Jego podstawą jest specjalnie ugotowany ryż z dodatkiem octu ryżowego oraz surowe ryby lub owoce morza. Obowiązkowym uzupełnieniem tego zestawu jest ostry, zielony chrzan wasabi. Rodzaje sushi wyróżnia się w zależności od tego, jak zaserwowane zostaną wyżej wymienione komponenty, jaki gatunek ryby zostanie wykorzystany oraz w towarzystwie jakich warzyw itd. Najbardziej znane w Polsce jest maki-sushi, czyli danie podawane w formie wałeczków owiniętych sprasowanymi algami (nori). Maki-sushi to podstawowa pozycja w menu lokali specjalizujących się w sushi. Można je także nabyć niemal w każdym większym sklepie spożywczym w tzw. sushi-boxach – zestawach zawierających kawałki sushi w kilku rodzajach oraz dodatki takie jak wasabi, sos sojowy, a nawet pałeczki do spożycia posiłku. Skorzystanie z pierwszej możliwości wiąże się ze sporymi kosztami – niewielka porcja sushi dla dwóch osób w lokalu kosztuje nie mniej niż 60–80 zł. Zestaw sushi jest zdecydowanie tańszy w sklepie, jednak – ze względu na surowe składniki – danie ma najwyższe walory smakowe i prozdrowotne tylko wtedy, gdy jest świeżo przyrządzone. W przypadku sushi-boxu jest to niemożliwe. Dlatego warto pokusić się o samodzielne przygotowanie japońskiego dania. Przepis na sushi nie jest skomplikowany. Jakie ryby warto jeść? Zobaczcie na filmie: Zobacz film: Dlaczego warto jeść ryby? Źródło: 36,6 Domowe sushi – przepis Składniki na domowe maki-sushi dostępne są zarówno w orientalnych delikatesach, jak i hipermarketach. Podstawą dobrego sushi jest specjalnie przeznaczony do tej potrawy, prawidłowo ugotowany ryż (instrukcję gotowania znaleźć można na opakowaniu) doprawiony octem ryżowym wymieszanym z cukrem i solą. Cienką warstwę ryżu po przestudzeniu rozprowadza się na około ⅔ powierzchni płatka nori. By łatwiej było go później zrolować, układa się go na specjalnej, bambusowej macie. Na warstwie ryżu umieszcza się pokrojone w cienkie paseczki składniki, których wybór zależy od upodobań kulinarnych. W maki-sushi mogą znaleźć się pędy bambusa, awokado, marynowana rzodkiew, karczoch, ogórek. Smakowitym dodatkiem są także ziarna prażonego sezamu. W mniej ortodoksyjnych, europejskich wariantach zdarzają się owoce (np. mango), szczypiorek, kremowe serki, a nawet majonez. Podstawowym składnikiem jest oczywiście surowa ryba (opcjonalnie – owoce morza), np. łosoś, tuńczyk czy ryba maślana. Ponieważ w głębi lądu trudno kupić naprawdę świeży okaz, zwykle bezpieczniej jest zastąpić ten komponent rybą wędzoną. Zrolowane sushi kroi się na kawałki, które przed spożyciem macza się w sosie sojowym i nakłada na nie odrobinę wasabi. Każdy kawałek przegryza się marynowanym imbirem (dla oczyszczenia kubków smakowych). Sushi najlepiej jest popijać zieloną herbatą. Czy sushi jest dobre dla zdrowia? Wartość odżywcza i kaloryczna sushi zależy od wykorzystanych w nim składników. Dobre sushi to potrawa stosunkowo niskokaloryczna, lekkostrawna, zasobna w witaminy, minerały i inne niezbędne dla zdrowia substancje. Ryby to doskonałe źródło białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin D i B, selenu oraz fosforu. Ryż zawiera węglowodany złożone, potas, magnez, żelazo, cynk, witaminy B i E oraz błonnik. Algi morskie, z których powstaje nori, obfitują w żelazo, wapń, jod, witaminy C, E, B, beta-karoten, a także w pełnowartościowe białko. Warzywa dostarczają nie tylko witamin i minerałów, ale także cennych związków polifenolowych, olejków eterycznych i błonnika. Dużo protein, błonnika, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, wapnia, żelaza czy magnezu znajduje się także w ziarnach sezamu. W związku z powyższym regularne jedzenie sushi powinno wzmacniać odporność, wspomagać funkcje układu nerwowego, ograniczać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów, spowalniać procesy starzenia się organizmu, oddziaływać korzystnie na wzrok czy pracę tarczycy, ułatwiać trawienie i utrzymanie szczupłej sylwetki, poprawiać stan kości, a także skóry i jej przydatków. Takie działanie wykazuje sushi przyrządzone w tradycyjny sposób i z wysokiej jakości składników. Według różnych badań Japończycy zawdzięczają swoją długowieczność zdrowej diecie, w której sushi jest jedną z istotnych pozycji. Należy jednak mieć świadomość, że sushi z majonezem, serkiem, paluszkami krabowymi czy wędzoną rybą niewiele ma wspólnego z oryginałem, staje się wysokokaloryczne, a na liście jego składników pojawiają się sztuczne barwniki czy konserwanty. Ryzykowne jest także sięganie po ryby z marketów, które spożywane na surowo mogą bardziej zaszkodzić zdrowiu, niż je wspomóc. Niemniej zachowując przy jedzeniu sushi umiar i rozsądek, można nie tylko wspaniale urozmaicić jadłospis, ale i dostarczyć organizmowi szeregu cennych substancji.
Je Sushi z prodejen Biedronka zdravé? Doporučujete sushi z Biedronky? Jak jíst toto sushi z Biedronky? alllans.pl Najít všechny ans poezie, kterou potřebujete
Sushi to potrawa japońska złożona z gotowanego ryżu oraz najróżniejszych dodatków w postaci surowych: kawałków ryb, owoców morza, wodorostów nori, warzyw, grzybów, jajek czy owoców. Potrawa ta staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju, dlatego warto się zastanowić czy jest zdrowa i czy wszyscy możemy ją jeść. Przede wszystkim należy podkreślić, że sushi jest pełnowartościowym posiłkiem, którego wielką zaletą jest niska kaloryczność (porcja 30g – jeden „krążek” – z surowym tuńczykiem – ma zaledwie 42 kcal). Zawiera w swoim składzie węglowodany złożone pochodzące z ryżu, łatwostrawne białko zwierzęce, a do tego niemal wszystkie witaminy i składniki mineralne. Jest znakomitym sposobem na urozmaicenie naszej codziennej diety, zwłaszcza zawarte w nim ryby, a co za tym idzie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3 oraz n-6. Wielką zaletą sushi jest również to, że sporządza się je z produktów nisko przetworzonych, a niekiedy nawet surowych jak np. ryby. Paradoksalnie największa zaleta jest jednocześnie największą wadą tej potrawy. Wiadomo, że spożywanie surowego mięsa, może być powodem poważnych zatruć pokarmowych. Jak więc ustrzec się ryzyka? Oto kilka prostych wskazówek, które pomogą każdemu smakoszowi sushi cieszyć się przysmakiem bez obaw przed zatruciem: Kupuj sushi z pewnego źródła (tylko w barach i restauracjach, które specjalizują się w jego przyrządzaniu), Nie kupuj sushi ze stoiska w supermarkecie, które są przechowywane przez kilka lub kilkanaście godzin. Najlepsze sushi jest przygotowane na zamówienie klienta, Zawsze zwracaj uwagę na to, aby potrawa była zimna (wszystkie składniki sushi, w tym również ryż, powinny przez cały czas być przechowywane w lodówce). Bezwzględnie należy pamiętać również o tym, że sushi powinny unikać dzieci oraz kobiety w ciąży. Poradnik dietetyka Dodaj komentarz kontakt@ Porady udostępniane na stronie powinny być skonsultowane z lekarzem. Przed zastosowaniem każdego leku, suplementu diety, wyrobu medycznego opisanego na stronie należy zapoznać się z ulotką zawierającą wskazania, przeciwwskazania i możliwe działania niepożądane. Autor strony nie ponosi odpowiedzialności za skutki stosowania którejkolwiek z opisywanych metod.
Im mniejszy typ (np. typ 00, 450) pieczywa, tym mniej zawiera substancji korzystnych dla zdrowia. Dlatego też bułki grahamki, czy to z Lidla, czy z Biedronki, będą jak najbardziej zdrowe, gdyż produkuje się je z mąki o wysokim typie. Ile kcal ma 6 pierogów z jagodami? 45 g i dostarcza ok. Porcja pierogów z jagodami (6 sztuk) to ok. 630
Jeśli mamy ochotę na japońskie potrawy i kontrolujemy swoją wagę, to warzywne sushi jest doskonałym wyborem. Większość warzyw liczy bowiem bardzo mało kalorii. Jeśli do naszego sushi włączymy awokado, trzymajmy się cienkich plastrów. Awokado jest znacznie bogatsze w tłuszcz i kalorie w porównaniu do innych owoców i warzywneSushi warzywne może zawierać szeroką gamę różnych składników, a różne rozmiary utrudniają podanie wartości kalorycznej. Typowe sushi warzywne może jednak zawierać około 30 kalorii na sztukę lub około 350 kalorii na rolkę, liczącą 12 sztuk. Jeśli wybierzemy sushi z marynowanym imbirem, dodajemy około 25 kalorii na 2 łyżki przyprawy, z kolei łyżka sosu sojowego liczy 11 kalorii, a przygotowane wasabi liczy 15 kalorii na z awokadoKiedy najdzie nas ochota na sushi, dobrym wyborem może być sushi z awokado. Jest mniej kaloryczne niż inne rodzaje sushi, więc warto je wybrać, jeśli kontrolujemy wagę. Te pikantne smakołyki dostarczają zdrowego, jednonienasyconego tłuszczu z awokado. Jednak jednocześnie pamiętajmy, że wysoka zawartość tłuszczu może prowadzić do nadmiernych kalorii. Dlatego musimy być ostrożni i używać jedynie cienkich plasterków podczas przygotowania sushi w domu. Używajmy tylko jednej czwartej z ogórkiem i awokadoChociaż wiele rodzajów sushi ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, ten rodzaj sushi nie powinien być wybierany, przez osoby, które kontrolują swoją wagę. Głównym powodem jest awokado, który ma wysoką zawartość tłuszczu. Ale jest to dobry tłuszcz. Jeśli poznamy informacje żywieniowe, będziemy mogli dostosować sushi do swojej diety. Jedna porcja sushi z ogórkiem i awokado, licząca 12 sztuk, zawiera 370 kalorii. Trzeba dużo ćwiczyć, aby je spalić. Jedna porcja zawiera 7 gramów tłuszczu. Tylko jeden gram tłuszczu to tłuszcz nasycony, który może podnieść poziom cholesterolu. Porcja sushi zawiera 70 gramów węglowodanów. Z tych węglowodanów, 8 gramów to błonnik dietetyczny. Powinniśmy spożywać dziennie około 40-60% kalorii z węglowodanów. Ten typ sushi ma niską zawartość białka, tylko 6 gramów. Przeciętny mężczyzna o niskim poziomie aktywności powinien spożywać około 56 gramów białka dziennie, podczas gdy przeciętna kobieta o tym samym poziomie aktywności powinna spożywać dziennie około 46 gramów CaliforniaW posiłkach należy pamiętać o umiarze. Sushi jest jak najbardziej zdrowe, szczególnie, gdy jest spożywane w odpowiednich dawkach. Sushi California to taka wersja odwróconego sushi, z ogórkiem, awokado i sezamem. Jeśli planujesz zredukować węglowodany, wybierz sushi bez ryżu. To jest sashimi. Takie sushi zawiera zwykle 255 kalorii. Każda sztuka posiada 80 miligramów sodu, co daje ponad jedną trzecią dziennego zalecanego spożycia. Jedzenie sushi z sosem sojowym spowoduję, że ilość soli się jeszcze z łososiem i awokadoOdpowiednio przygotowane sushi może zaoferować nam wiele składników odżywczych, przy czym nie jest ono kaloryczne. Na przykład sushi z łososiem dostarcza sporo zdrowego białka i dawkę zdrowych tłuszczów, dzięki użyciu łososia i awokado. Jedna rolka liczy 304 kalorii. Musimy jednak kontrolować porcję, aby sushi nie przysporzyło nam dodatkowych kilogramów. Przy 304 kaloriach na rolce lub sześciu sztukach, ten typ sushi nie zakłóci naszej diety. Jeśli jednak dodamy drugą rolkę, podwajamy liczbę kalorii. Dlatego wybierajmy tylko jedną rolkę. Aby jeszcze bardziej się upewnić, że dokonujemy zdrowego wyboru, wybierzmy sushi z łososiem, awokado, ryżem i nori. Każde pikantne sosy wykonane z mayo mogą dodać sushi 100 kalorii więcej, a tempura, które jest smażona, może również dodać znaczną liczbę warzywneSushi z awokadoSushi z ogórkiem i awokadoSushi CaliforniaSushi z łososiem i awokadoDodatkowo z Ding.pl możesz stworzyć listę zakupową, którą zabierzesz ze sobą! Ding.pl jest wszędzie tam, gdzie najlepsze promocje i okazje! Z nami nigdy nie przegapisz nowych promocji sklepów Pepco, Jysk, Dino, RTV EURO AGD czy Rossmann! Ding.pl jest dostępne również w formie aplikacji mobilnej. Możecie ją pobrać za darmo z
No wlasnie, tak jak w tytule mojego postu, co sadzicie o sushi?Czy jest zdrowe czy moze jest jednak szkodliwe? KAŻDY TEMATZdrowie i urodaCzy sushi jest zdrowe? Angina u dwulatka Mój Synek ma 2 lata i 2 miesiące. Od miesiąca kaszlał i smarkał a od środy dostał gorączki (w okolicach +/- 39) W tym samym dniu zaczął gorączkować mąż –... Czytaj dalej → Skubanie paznokci – Co robić, gdy dziecko skubie paznokcie? Może wy macie jakieś pomysły, Zuzanka od jakiegoś czasu namiętnie skubie paznokcie, kiedyś walczyłam z brudem za nimi i obcinaniem ich, a teraz boję się że niedługo zaczną jej wrastać,... Czytaj dalej → Mozarella w ciąży Dzisiaj naszła mnie ochota na mozarellę. I tu mam wątpliwości – czy w ciąży można jeść mozzarellę?? Na opakowaniu nie ma ani słowa na temat pasteryzacji. Czytaj dalej → Czy leczyć hemoroidy przed porodem? Po pierwszej ciąży, a bardziej porodzie pojawiły się u mnie hemoroidy, które się po jakimś czasie wchłonęły. Niestety teraz pojawiły się znowu. Jestem w 6 miesiącu ciąży i nie wiem,... Czytaj dalej → Ile kosztuje żłobek? Dziewczyny! Ile płacicie miesięcznie za żłobek? Ponoć ma być dofinansowany z gminy, a nam przyszło zapłacić 292 zł bodajże. Nie wiem tylko czy to z rytmiką i innymi. Czy tylko... Czytaj dalej → Pytanie do stosujących zastrzyki CLEXANE w ciąży Dziewczyny mam pytanie wynikające z niepokoju o clexane w ciąży. Biorąc od początku ciąży zastrzyki Clexane w brzuch od razu zapowiedziano mi, że będą oprócz bolesności, wylewy podskórne, sińce, zrosty... Czytaj dalej → Mam synka w wieku 16 m-cy. Budzi się w nocy o stałej porze i nie może zasnąć. Mój syn budzi się zawsze o 2 lub 3 w nocy i mimo podania butelki z piciem i wzięcia do łóżka zasypia dopiero po ok. 2 godzinach. Wcześniej dostawał w... Czytaj dalej → Dziewczyny po cc – dreny Dziewczyny, czy któraś z Was miała zakładany dren w czasie cesarki? Zazwyczaj dreny zdejmują na drugi dzień i ma on na celu oczyszczenie rany. Proszę dajcie znać, jeśli któraś miała... Czytaj dalej → Meskie imie miedzynarodowe. Kochane mamuśki lub oczekujące. Poszukuję imienia dla chłopca zdecydowanie męskiego. Sama zastanawiam się nad Wiktorem albo Stefanem, ale mój mąż jest jeszcze niezdecydowany. Może coś poradzicie? Dodam, ze musi to... Czytaj dalej → Czy to możliwe, że w 15 tygodniu ciąży?? Dziewczyny!!! Sama nie wiem co mam o tym myśleć. Wczoraj wieczór przed kąpielą zauważyłam przezroczystą kropelkę na piersi, ale niezbyt się nią przejełam. Po kapieli lekko ucisnęłam tą pierś i... Czytaj dalej → Jaką maść na suche miejsca od skazy białkowej? Dziewczyny, których dzieci mają skazę białkową, może polecicie jakąś skuteczną maść bez recepty na suche placki, które pojawiają się na skórze dziecka od skazy białkowej? Czym skutecznie to można zlikwidować? Czytaj dalej → Śpi albo płacze – normalne? Juz sama nie wiem co mam myśleć. Mój synek ma dokładnie 5 tygodni. A mój problem jest taki, że jak mały nie śpi, to płacze. Nie mogę nawiązać z nim... Czytaj dalej → Wielotorbielowatość nerek W 28 tygodniu ciąży zdiagnozowano u mojej córeczki wielotorbielowatość nerek – zespół Pottera II. Mój ginekolog skierował mnie do szpitala. W białostockim szpitalu po usg powiedziano mi, że muszę jechać... Czytaj dalej → Ruchome kolano Zgłaszam się do was z zapytaniem o tytułowe ruchome kolano. Brzmi groźnie i tak też wygląda. dzieciak ma 11 miesięcy i czasami jego kolano wyskakuje z orbity wygląda to troche... Czytaj dalej → Tu nie ma się co zastawiać, czy można jeść sushi na drugi dzień, gdyż jest to niedopuszczalne. Jeśli natomiast przygotowujemy sushi samodzielnie i używamy do tego np. wędzonej ryby, możemy wstawić nadmiar potrawy do lodówki na 12-18 godzin. Czy sushi jest nie zdrowe? Sushi to potrawa, którą śmiało mogą włączyć do swojej Większość osób, które uwielbiają sushi, po regularnym spożywaniu tego przysmaku zastanawia się czy częste spożywanie sushi jest bezpieczne dla zdrowia. Jest to jak najbardziej uzasadnione pytanie, głównie dlatego, że często słyszymy o zagrożeniach pod postacią salmonelli czy też tasiemca. Przez co wiele osób, które uwielbiają kuchnie japońską rozważa czy sushi jest bezpieczne. Spożywając sushi niezależnie czy robimy to regularnie czy też sporadycznie powinniśmy zachować ostrożność. Sushi jest problematycznym pokarmem, ponieważ jest przygotowywane z surowej ryby. Według niektórych badań mogą one zawierać liczne bakterie, pasożyty czy też wirusy. Odpowiednio wyszkoleni kucharze sushi wiedzą jak, kupować, badać, przechowywać oraz obchodzić się z surowymi rybami. W ten sposób minimalizują ryzyko chorób oraz pasożytów. W Japonii kucharze sushi muszą mieć odpowiednie licencje, jednak w Polsce nie jest to wymagane. Przed sprzedażą surowych ryb wielu sprzedawców sprawdza ich stan poprzez proces, który polega na świeceniu odpowiednim światłem na rybę. W ten sposób widoczne stają się wszelkie nieprawidłowości. Jednym z najlepszych środków zapobiegawczych przed chorobami jest z pewnością odwiedzanie jedynie renomowanych restauracji sushi lub też dokonywanie zakupu w sprawdzonych sklepach. Doświadczony kucharz z łatwością wykryje niebezpieczne dla zdrowia produkty. W przypadku sushi pakowanego szukanie najtańszego produktu nie jest z pewnością dobrym rozwiązaniem. Doświadczony kucharz wie również jak obchodzić się z surową rybą. Istnieje szereg zaleceń związanych z transportem i prawidłowym przechowywaniem takich ryb. Ryby przed spożyciem powinny zostać zamrożone, najczęściej przez co najmniej siedem dni w niskiej temperaturze. Zabieg ten zabija pasożyty oraz zapobiega infekcjom. Ponadto po tym zabiegu surowe ryby mają zdecydowane lepszy smak. Kupując sushi w sklepie, warto wiedzieć, że nie wszystkie surowy ryby są bezpieczne do spożycia. Są to na przykład takie ryby jak: szczupak, pstrąg potokowy czy też ryby słodkowodne. Nigdy nie spożywaj tych ryb jako sushi – muszą być one dokładnie przygotowane w wysokiej temperaturze przed spożyciem. Tuńczyk jest uznawany za bezpieczną opcję na sushi. Jest to ryba, która często unika pasożytów. Oczywiście nie chroni to ją przed innym problemami związanymi z zanieczyszczeniem jak salmonella. Pamiętaj, że osoba nie wyszkolona, nie jest odpowiednio przygotowana do prawidłowego obchodzenia się z rybami surowymi. Niestety wiele ryb, które sprzedawane są w standardowych marketach, nie są wystarczająco zamrożone. Niektóre osoby – szczególnie kobiety w ciąży, małe dzieci czy też osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać jedzenia sushi, ponieważ u tych osób ryzyko infekcji jest wysokie. Rozważ omawiane powyżej ryzyko i postępuj zgodnie ze wskazówkami, w ten sposób uzyskasz pewność, że sushi, które spożywasz, jest zdrowe oraz wolne od niebezpiecznych dla zdrowia pasożytów. Jedząc surowe ryby można uniknąć ryzyka zachowując odpowiednią ostrożność. Jeśli zachowujesz zdrowy rozsądek podczas zamawiania lub kupowania sushi to z pewnością nie masz powodów do zmartwień. Więcej informacji Artykuł został przygotowany przez Gold Sushi – Sushi dostępne w Warszawie 6. Sushi etykieta dopuszcza palce. Jeżeli jedzenie sushi pałeczkami jest dla ciebie bardzo niewygodne albo nie umiesz tego robić, możesz jeść je palcami. Jest to zgodne z sushi etykietą. 7. Dodatki mają swoje funkcje. Wasabi i sos sojowy nie powinny być mieszane razem, a jest to w Polsce dość częsta praktyka. Kategorie: dietazdrowieodżywianieciekawostkiżywnośćjedzenie Nie ma wątpliwości, że ryby znajdujące się w sushi – japońskiej potrawie, w skład której wchodzi ryż, ocet ryżowy, wodorosty oraz różnorodne dodatki – stanowią doskonałe źródło białka. Tłuste ryby, takie jak łosoś, posiadają wysoką wartość odżywczą. W końcu to cenne źródło kwasów tłuszczowych omega-3. Czy zatem sushi stanowi zdrowy posiłek? To zależy. Wybór kompozycji smakowych wśród sushi jest wprost nieograniczony. Restauracje stale prześcigają się w coraz apetyczniej prezentujących się potrawach. Oprócz ryb bardzo często w sushi możemy znaleźć tempurę, czyli azjatycką panierkę, która jest wykorzystywana do smażenia na głębokim tłuszczu. Stosowane są także różnego rodzaju sosy na bazie majonezu, no i oczywiście sos sojowy. Składniki te z pewnością nie należą do najzdrowszych i spożywane w nadmiarze mogą szkodzić naszemu zdrowiu. Mimo wszystko specjaliści żywieniowi uważają sushi za pełnowartościowy, zdrowy posiłek. Na plus przemawia tu przede wszystkim pełna kompozycja składników odżywczych. W sushi znajdziemy zarówno sporą dawkę białka, a także nieco mniej węglowodanów oraz tłuszczów. Szczególnie zdrowe rolki to te, w których ryby podawane są na surowo. Jeżeli zależy nam na tym, aby spożywane przez nas sushi było jak najzdrowsze, warto zamawiać nigiri. Najprostsza kompozycja składników zawiera jedynie surową rybę oraz ryż. Spożywamy więc dużo wysokiej jakości białka i tłuszczu, za to mało węglowodanów. Możemy wybrać także sashimi – czyli po prostu surową rybę. W przypadku rolek typu maki ocena tego, czy sushi jest zdrowe, zależy od użytych składników. Pamiętajmy przy tym, że maki także mogą zawierać zdrową kompozycję składników. Awokado, sezam, sałata czy ogórek również korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Jeżeli często jadamy sushi, powinniśmy ograniczyć jednak spożycie tempury, sosów na bazie majonezu oraz sosu sojowego. Należy zwracać uwagę także na to, by nie spożywać zbyt dużych ilości większych ryb, takich jak miecznik lub tuńczyk. Mogą one zawierać wysoki poziom rtęci. Zalecenia żywieniowe dotyczą spożywania od jednej do trzech porcji ryb oraz owoców morza. Największe przeciwskazanie do częstego spożywania sushi stanowi sos sojowy. W jednej łyżce sosu o tradycyjnej recepturze znajduje się niemal 1000 mg sodu. Z kolei nasz dzienny limit jego spożycia wynosi od 1500 do 2300 mg. Jak można się domyślić – przy jedzeniu sushi jesteśmy w stanie znacznie przekroczyć ten limit. Na szczęście wiele restauracji sushi oferuje również sos sojowy o obniżonej zawartości sodu. Na koniec warto nadmienić, że sushi, nawet z tak niezdrowymi składnikami jak tempura i sos sojowy, stanowi i tak zdrowszy posiłek od kotleta smażonego w panierce, frytek i surówki z majonezem. Największą przewagę zapewnia mu zawartość wszystkich niezbędnych dla organizmu makroskładników. Musimy jednak zwracać na jakość spożywanych produktów. Źródło: Ocena: 7556 odsłon Test możecie obejrzeć na naszym kanale, żeby zobaczyć reakcję Aiko na to sushi. Problem z tym sushi jest taki, że ryż jest dość twardy. Te zestawy nie powinny być trzymane zbyt długo w lodówce i najlepiej je zjeść szybko po dacie produkcji.Czym jest sushi? Wywodzące się z krajów azjatyckich sushi zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Danie to serwowane jest w bardzo różnorodnych formach, ale podstawą jest specjalny ryż, podawany z rozmaitymi dodatkami podnoszącymi jego walory smakowe. Najczęściej są to surowe lub przetworzone ryby, świeże warzywa, wodorosty nori, marynowany imbir, sos sojowy, ocet ryżowy i wasabi 1. Spożycie sushi niesie jednak ze sobą pewne ryzyko zakażeń mikrobiologicznych, szczególnie jeśli zawiera w swoim składzie surowe ryby. Wartość odżywcza Wartość odżywcza sushi zależy od zawartych w nim składników. Tłuste ryby czy ciężkie sosy wykorzystane do przyrządzenia dania będą zwiększać jego kaloryczność. Tabela przedstawia średnią zawartość składników odżywczych w sushi 2. Składnik odżywczyZawartość w 1 kawałku sushi (30g)Zawartość w 100gEnergia43 kcal143,3 kcalBiałko2 g6,7 gTłuszcz1,9 g6,3 gWęglowodany 4,8 g16 gBłonnik pokarmowy0,4 g1,3 gOpracowanie własne na podstawie średniej wartości odżywczej kilku rodzajów sushi, Zagrożenie mikrobiologiczne Obecność surowych składników, zwłaszcza ryb, owoców morza i warzyw, niesie ze sobą większą możliwość ewentualnego zakażenia drobnoustrojami. Badania świeżego sushi zakupionego w norweskich supermarketach wykazały, że aż 48% produktów może być uznane za niezadowalające pod względem mikrobiologicznym. W próbkach zidentyfikowano obecność pochodzących ze środowiska bakterii z gatunku Aeromonas spp., które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Prawdopodobną przyczyną niskiej jakości dań i rozwoju drobnoustrojów było niedopilnowanie kwestii odpowiedniej temperatury chłodniczej podczas ich przechowywania 3. Zanieczyszczenia potwierdziła również analiza wybranych zestawów sushi dostępnych w marketach w Seulu, gdzie głównymi patogenami były: Staphylococcus aureus (gronkowiec złocisty) wykryty w 30% próbek i Bacillus cereus obecny w 13% próbek 4. Zarówno zatrucie gronkowcem złocistym, jak i B. cereus może być niebezpieczne dla zdrowia ponieważ powoduje między innymi biegunki, wymioty i znaczne osłabienie organizmu 5, 6. Badanie porównujące jakość świeżego sushi pochodzącego z restauracji z mrożonymi zestawami ze sklepu wykazała obecność zanieczyszczeń mikrobiologicznych w obu grupach, jednakże świeże sushi zawierało ich znacznie więcej. W aż 19,4% świeżych próbek oznaczono groźne bakterie z rodzaju Escherichia coli 7, które po wniknięciu do organizmu mogą powodować poważne zatrucia, zakażenia układu moczowego, powstawanie ropni narządowych, a także ogólnoustrojowe zakażenie organizmu – sepsę 8 . © tonobalaguer / 123RF Na zanieczyszczenia świeżych sushi z restauracji wpływ ma przede wszystkim higiena i warunki, w jakich sushi zostało ono przygotowane, a także temperatura i sposób przechowywania poszczególnych składników. Potwierdzono również ochronny wpływ rękawiczek jednorazowych używanych przez kucharzy – próbki dań, przy których z nich korzystano zawierały znacznie mniej drobnoustrojów 9. Niebezpieczeństwo dla kobiet w ciąży Dużym zagrożeniem dla zdrowia jest stwierdzana w niektórych próbkach sushi obecność pałeczek Listeria monocytogenes 10. Zatrucie obejmuje między innymi dolegliwości żołądkowo – jelitowe i objawy przypominające grypę. Szczególnie szkodliwe jest ono dla kobiet w ciąży, gdyż może powodować uszkodzenie płodu i poronienie. Przyszłe mamy powinny również uważać na pasożyty, między innymi nicienie, tasiemce i przywry, które mogą znaleźć się w rybach dodawanych do sushi. Ich rozwinięciu zapobiega głębokie mrożenie ryb – nawet tych, które następnie mają być spożyte w formie surowej 1. Podsumowanie Spożycie sushi może wiązać się z ryzykiem zakażenia pasożytami czy bakteriami, między innymi S. aureus, B. cereus, E. coli czy L. Monocytogenes, które mogą powodować rozmaite zakażenia i zatrucia pokarmowe. Dania tego typu najlepiej jest zatem kupować w sprawdzonych miejscach lub przygotować samodzielnie. Niektóre drobnoustroje mogą być szczególnie groźne dla kobiet w ciąży – dla bezpieczeństwa przyszłego dziecka powinny one unikać sushi, w szczególności jeśli zawiera surowe ryby i owoce morza. Bibliografia: E. Dybkowska, J. Serwatka, B. Waszkiewicz-Robak, Zagrożenia drobnoustrojami i pasożytami związane ze spożyciem sushi. Postępy techniki przetwórstwa spożywczego (2014), Sunniva, Microbial ecology and food safety of fresh retail sushi (2018)Sun-Kyung Cho, Bo Youn Moon, and Jong-Hyun Park, Microbial Contamination Analysis to Assess the Safety of Marketplace Sushi. KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. (2009) Vol. 41, No. 3, pp. 334 – 338 ATANASSOVA,FELIX REICH, GUNTER KLEIN, Microbiological Quality of Sushi from Sushi Bars and Retailers. Journal of Food Protection, (2008) Vol. 71, No. 4, Pages 860–864 Yap i wsp., Microbial Quality and Safety of Sushi Prepared with Gloved or Bare Hands: Food Handlers’ Impact on Retail Food Hygiene and Safety. Journal of Food Protection (2019), Vol. 82, No. 4, Pages 615–622Grete Lorentzen, Mette S. Wesmajervi Breiland, Marie Cooper, Hilde Herland, Viability of Listeria monocytogenes in an experimental model of nigiri sushi of halibut (Hippoglossus hippoglossus) and salmon (Salmo salar). Food Control (2012) 25, 245 – 248 Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - Karolina WzorekNazywam się Karolina Wzorek, jestem licencjonowanym dietetykiem klinicznym oraz trenerem personalnym. Ukończyłam studia licencjackie na kierunku dietetyka na Gdańskim Uniwersytecie Medycznym, gdzie obecnie kontynuuję naukę na stopniu magisterskim. Do moich głównych zainteresowań dietetycznych należy skuteczna redukcja masa ciała, dietetyka sportowa, edukacja żywieniowa, psychodietetyka oraz dietetyka pediatryczna.
